潮汕，地处粤东，大海在其南，群山拥其北。当我们感慨千城一面时，潮汕人却自成一派，祭祖先、说潮语，食茶看戏、婚丧嫁娶……形成一套独特的、浓郁的、有生命力的潮汕文化。

　　提起民俗保留最好的地区之一，无论如何也绕不开潮汕。“粤雅小丛书”第三辑，以“海丝潮韵”为主题，选取潮汕英歌、陆丰皮影、潮绣、潮州木雕、工夫茶等潮汕地区的特色非遗进行介绍，展现其昔日荣光与时代风采。

　　作者简介

　　本书编委会由南方日报出版社编委会牵头，组织相应的编辑、作者进行策划编写，旨在打造质量优、品位高的精品图书，塑造岭南文化活力库。

　　内容简介

五大主题   探寻潮汕民艺之美

　　英歌：中华战舞

　　本书介绍了潮汕英歌舞这一民俗活动的仪式之美和精神内涵。

　　英歌舞集戏曲、舞蹈、武术于一体，舞姿雄浑奔放，气势豪迈磅礴，被称作“中华战舞”。每一个英歌队都有自己固定的步法和击打组合套路，呈现不同的风格特色。

　　比如普宁泥沟英歌队特有的单踢腿双抛槌，单踢腿大跨步，双槌起落叩击对舞，手腕灵活转动舞出漂亮的槌花，上身、头部自然左右晃动，展示了勇士一往无前、势在必得的精神力量和英雄气概。普宁南山英歌的十六槌，把南拳中拦、点、刺、削动作巧妙组合，力量由弱到强，速度由缓到急，层层递进，虎虎生威，展现出粗犷威猛的阳刚之美。

　　潮汕英歌舞流派样式在细节上或许有不同呈现，但是作为一种展现凝聚力和向心力的民间舞蹈，英歌舞体现的始终是潮汕人民团结一心、开拓进取、顽强拼搏、英勇无畏的精神内核。

　　皮影：掌中千秋

　　“掌中千秋史，驱使百万兵。”本书介绍了陆丰皮影戏，让读者一睹其灵动独特的魅力。

　　影窗虽小，天地甚大；艺人一手，舞动影人；上天下地，无所不能。陆丰皮影戏注重操纵技巧，皮影戏演得好与坏，取决于皮影艺人操耍影人能力的高低。影偶为平面牛皮板，在演出时，无法利用面部表情直观抒发情绪，必须借助于夸张且超越常人能力范围的身体动作来传达意境。诸如，影偶挺胸代表欢笑、手指伸直以示愤怒斥责，低头配上手臂下垂则象征沉重叹息等。

　　通过白色的幕布，三尺见方的小舞台上，一位位活灵活现、色彩缤纷的皮影角色，仿佛被灌注了生命力，在艺人灵巧的双手中翩翩起舞。

　　“演出一场关目，无非巧手得来。”皮影艺人们用娴熟的操作技巧向影人影物注入情感，你来我往，嬉笑怒骂，演绎一段又一段或悲喜交错，或滑稽可笑，或肝胆相照的故事。几根竹棍，几张皮影，通过唱念做打，喜怒哀乐，将市井生活的细腻与美好表现得淋漓尽致。

　　潮绣：丝上浮雕

　　通过本书，你将一览潮绣的艺术之美。

　　潮绣绣艺精细入微，构图鲜明饱满，色调明丽。其之所以被誉为“丝上浮雕”，是因为潮绣独特的垫高绣法，使潮绣佳品看起来仿佛是在丝缎上雕琢而成。

　　制作图案时，绣匠能够根据对象的特性和表达需求，将立体垫高绣巧妙地分为低、中、高三层，随后运用绒线或是金银线，令绣品上的图案如同浮雕一般跃然而出，色彩丰富而浓烈，进而营造出“平、浮、凸、活”的震撼视觉效果。而钉金绣通过大面积堆金凸绣，让绣品形成一种金碧辉煌、粗犷雄浑的艺术表现力。

　　发展至今，潮绣积极创新，锦绣生辉：工艺大师为外交部特制潮绣礼品；潮绣婚纱礼服出口海外，产量令人惊叹……从历史发展到传承创新，书中通过赏析潮绣的一针一线，向读者打开岭南艺术审美的大门。

　　木雕：金漆镂彩

　　本书介绍了潮州木雕，重点着墨木雕佳作的技法，带读者领略这“神州一绝”的艺术。

　　潮州木雕融文学、戏剧、民间故事叙述和精巧多变的雕刻技法、髹漆贴金等装饰工艺为一体，以精雕细刻、华丽辉煌的艺术风格著称。潮州木雕的成品在精雕细琢后往往会采用髹漆贴金的工艺，使其显得金碧辉煌，因此潮州木雕又得名“金漆木雕”。

　　多层镂通雕最能体现潮州木雕的技艺特色和雕刻水平。多层镂通雕空间布局的层次，二三层至四五层不等，多的可达七八层。其雕刻技法刀刀相连，笔笔相通，主体交错穿插，层层叠叠， 疏密有序，具有精微透雕、玲珑剔透、四面可观的效果，尽显多层镂通雕的巧夺天工。

　　大至庙宇、祠堂、民居，小至祭祀神像、神龛，乃至一幅屏风、一个工夫茶担，生活中处处可见潮州木雕的巧思匠心和浓郁的“潮色潮味”。透过这本书，读者将会感受木雕这一指尖上的东方美学。

　　工夫茶：广东茶道

　　茶文化蕴含中华民族的生活方式、生活美学和道德修养。本书通过前世今生、审美特征、礼俗风尚三大板块对潮汕工夫茶作基本介绍。

　　工夫茶的与众不同之处在于“天做一半，人做一半”。天做的那一半，是茶叶生长的自然环境和气候；人做的那一半，是制茶和泡茶。

　　完成一套泡茶“二十一式”大概用时十分钟，每一步都有典故。冲茶的水，最好的当然是山泉水，旧时潮汕人为喝好茶，每天不远数十里去取山泉水。现代冲泡，最不济也要用矿泉水。生火用油脂含量高的榄核炭，是因为其火猛均匀，煮好的水还有橄榄清香。第一壶沸水把杯罐淋热，便于提热发香。茶叶只能放七分满，避免茶水因过浓而苦涩。第一泡茶是洗茶，冲掉茶叶杂质和沾染的汗与灰尘。“提铫高冲”指用高冲的方法，使沸水直达罐底，有助于减少茶水的涩味。“低洒茶汤”为的是倒茶时茶水不会溅出来，香气不会溢开。“关公巡城”“韩信点兵”家喻户晓，为的是各个杯中茶水的量和色都均匀。

　　有潮汕人的地方就有工夫茶。工夫茶如系住风筝的线，游子无论走多远，喝上一杯甘醇芳香的工夫茶，精神上就回到了故乡。就像潮语歌曲里唱的那样：“一壶好茶一壶月，只愿月圆勿再缺，万里乡情满腔爱，今夜伴月回。”

　　掌上小书  半小时读懂一项非遗

　　力争“小见大”：通过非遗这个小切口，反映当下岭南文化的鲜活脉动，并服务于中华优秀传统文化“两创”的大主题。

　　聚焦“小而特”：摒弃精深的大部头专著做法，挑选当下岭南最具时代活力和广泛影响的非遗分项介绍，篇幅力求短小精练，突出岭南特色、岭南风格、岭南韵味。

　　设计“小而美”：采用小32开本制作便携易读的掌上小书，图文并茂，风格典雅，装帧考究，半小时内即可读懂该项非遗的前世今生。

　　传播“小而优”：通过中、英文等不同语言版本以及新型文创设计，实现优质资源的多元多次开发，推动岭南文化“走出去”。

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