“广东喊全球吃预制菜。”

　　近年来，越来越多的“粤字号”食品走出去，擦亮“食在广东”文化名片，积极拓展了粤味预制菜国内、国外两个市场。

　　在国内，广东预制菜已走进粤港澳，走进京津冀，走进长三角，走进大西北，走进大西南，广东预制菜在外省看得见、买得着。在国际，广东预制菜已进入海外的超市、餐馆，还亮相多伦多大屏，飘香北美、欧盟、东南亚……

　　在国内国际双循环相互促进的新发展格局下，如何进一步推动预制菜走向国际市场，培育产业经济增长新引擎，既是当下之急，亦是时代之问。

　　《广东预制菜走出去理论与实践》一书应运出版，为广东预制菜更好地走出去提供了具体丰富的实践经验和专业深入的理论探索。

　　这是一本具有参考性、专业性和启发性的工具书。

　　本书共分上篇《先行：江平视野阔》、中篇《务实：风正好扬帆》和下篇《出海：粤味行天下》，涵盖纵览全局、广东思考、地方探索、企业样本、海外营销、方家观察等内容。

　　“纵览全局”剖析了出口现状、路径和意义，“广东思考”立足广东思考预制菜产业的发展，“地方探索”和“企业样本”通过践行者参与体验、思考总结以及各类媒体的深度报道整理呈现，“海外营销”收录了预制菜出口国外的做法和经验，“方家观察”力求全面呈现各方专家对预制菜产业发展的观察。

　　本书立足于广东预制菜发展现状，总结了广东预制菜的菜品和出口优势，从广东省预制菜出口相关政策开始，抽丝剥茧，逐步介绍分析欧洲、美洲、亚洲代表国家的预制菜出口相关政策，以广东预制菜出口实践、市场调研为例证，认识优势，分析问题。

　　本书从理论到实践，从广东到世界，对广东预制菜破解难题、扩大出口、总结经验具有指导意义，可为企业解惑、为行业铺路、为出口造势，助力产业出口行稳致远。

　　发展预制菜产业是实现一、二、三产业融合发展的重要载体，对推动乡村全面振兴、提高百姓生活品质具有积极意义。希望本书能够让广东预制菜扬帆出海的成功做法和经验得以推广，为更多的预制菜品类走出国门提供借鉴。

广东组建预制菜出海产业联盟

　　作者简介

　　广东省农业对外经济与农民合作促进中心：是广东省农业农村厅的直属机构，主要职能为参与拟订全省农业对外经济合作中长期发展规划,承担农业对外交流合作及农业外资援外（外援）项目等农业“走出去”实施工作；协助开展农产品市场体系建设，品牌建设、农民专业合作社建设工作等。

　　南方农村报社：《南方农村报》是南方报业传媒集团旗下第一张系列报，创办于1963年1月。以“新农村推动力”为办报理念，坚持“为农民说话，为农民服务”。

　　精彩书摘

粤味出海行稳致远

　　相关行业数据显示，海外中餐馆有50多万家，服务6000多万海外华人，这需要从我国进口大量食品。2022年，经广东海关出口的预制菜达340亿元，这一数据逐年有所增长。

　　目前，我国已成为农产品的全球第二大贸易国、第一大进口国和第五大出口国，拥有最具潜力和活力的农产品市场，在全球农产品生产和贸易中具有举足轻重的地位，而预制菜是农产品精深加工的产物，是农产品食品化、商品化的最佳载体，它更便于储藏和运输，突破了农产品时令性局限，延长了农产品销售周期，必将进一步优化农产品在国际市场的流通，进一步深化农业领域国际分工合作，优化资源配置，强化优势互补，推动全球农业产业链深度融合。

　　在预制菜风口的带动下，自2020年起，海外中餐馆向国内选购预制菜，从松散变得有组织，充分利用预制菜的便利性，一方面通过预制菜提高出品效率和厨房效益，另一方面依托大订单切实降低采购成本。可见，预制菜在促进农产品融合国际市场、满足消费新需求、推动餐饮业态变革、提升农产品产业链的价值等方面，日渐成为各市场主体乃至各国的不二选择。

　　根据海关和仓储公司公开披露的信息，广东预制菜走出去有四个特点：一是从品类看，主食类预制菜最受海外消费者欢迎，比如春卷、点心、包子；次之，是鱼虾等水产品预制菜；再次之，是鸡鸭预制菜。二是从产区看，粤东（主要是汕头、潮州）、粤西（主要是湛江、茂名、阳江）和珠三角（主要是广州、佛山、惠州、珠海）推动预制菜出海比较活跃，出口量比较大，体现了广东预制菜的比较优势。三是从目标国或地区看，美国、德国、东南亚各国对广东预制菜需求较大，与华人海外居住地分布高度重合。四是从路径来看，从单一的B端走货柜，变成货柜出货与跨境电商出货并存，越来越多的国外消费者从电商平台选购预制菜，聚单团购日益兴起。值得一提的是，春卷、包子和无骨烤鸭等中国预制菜走进了外国的千家万户，倍受宠爱。

　　综上，广东预制菜走出去，它的客户群体一目了然，主打产品清清楚楚，出海路径也相对稳定，需要进一步探讨的是，走出去前端还需要干什么，后端还需要做什么，谁来做，怎么做。为了很好地回答这些问题，本书策划执行团队走访了产区政府、生产企业、出口公司，采访了贸易专家、产业人士、海外客商，收集了大量的广东预制菜走出去第一手材料，力求分析总结广东预制菜走出去的动力、做法、优势、成效等，站在亲历者、推动者、建设者的角度，分享广东思考、地方探索和企业做法，以及海外营销的成功案例。

　　广东预制菜走出去，是粤菜文化出海，旨在推进“食在广东，属于世界”。在广东持续发力推动预制菜出海之际，将其中的方方面面剖析一番、审视几遍，十分必要，这将有利于广东预制菜出海行稳致远。不断夯实出海通道，让产品赢得国内外消费者的青睐，说到底还是要在确保品质和风味的同时，促进业界与海内外消费者的分享、沟通与交流，大家携手共推中餐文化、中餐标准化，这才是长久之道。

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